可以用葡萄酒做菜么，都有什么菜譜，怎么做法?

如何利用紅酒做菜，可以用葡萄酒做菜么，都有什么菜譜，怎么做法?

如何用紅酒做菜?

紅酒養(yǎng)生食譜：紅酒甘味鮭魚(yú) 功效：鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，加入紅酒烹制后，鮭魚(yú)的肉質(zhì)更佳，更嫩滑，口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。是一款不可多得的美食，養(yǎng)生必備佳品。原料：鮭魚(yú)1片，萵苣2片，紫高麗菜適量(切絲)，高麗菜適量(切絲)，紅蘿卜適量(切絲) 調(diào)味料：a、紅酒 1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙。 b、蒜泥1小匙、紅酒1小匙、姜泥1/2小匙、白醬油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、檸檬汁少許、香油少許。做法：1、鮭魚(yú)去皮及去骨切成粗條塊(皮骨可留下煮湯) ; 2、將調(diào)味料a調(diào)勻，刷在鮭魚(yú)塊上(兩面刷勻)，用旋風(fēng)爐烤15分鐘，取出翻面，兩面再刷一次醬汁，續(xù)烤7分鐘;(此時(shí)即可直接食用，不必淋醬，也有不同風(fēng)味) 3、調(diào)味料b在鍋中煮開(kāi)，再放入烤好的鮭魚(yú)塊，拌一下熄火; 4、生菜排盤(pán)，放上魚(yú)塊后，淋上鍋中剩余醬汁即可。紅酒養(yǎng)生食譜：紅酒釀豆腐功效：紅酒釀豆腐，絕對(duì)的至尊美味，豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。紅酒也是養(yǎng)生佳品。紅酒釀豆腐更是其中上品，切不可錯(cuò)過(guò)哦! 原料：豆腐，豬肉，香姑，蝦仁，青豆調(diào)味料：紅酒，鹽，雞精，淀粉做法：1、首先將豆腐切成塊，放到水里煮一下; 2、將豬肉剁成糜，香姑焯好后剁碎，和肉糜一起攪成肉餡，加入適量的鹽和雞精; 3、煮好的豆腐擺在盤(pán)里,然后用小勺給豆腐挖洞。放進(jìn)肉餡，再在上面放一個(gè)蝦仁; 4、將準(zhǔn)備好的豆腐放入蒸鍋內(nèi)蒸十分鐘左右，拿出; 5、蒸的時(shí)候盤(pán)里用有一些豆腐湯，把湯倒進(jìn)鍋內(nèi)，放入一點(diǎn)青豆，倒入少量紅葡萄酒，加入適量的鹽、雞精，加入水淀粉，勾芡，然后用小勺把勾好的芡澆在釀好的豆腐上。

1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片； 2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中； 3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)； 4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤(pán)即可食用。

（一）紅酒雪梨 1.食材：紅酒、雪梨、白砂糖、純凈水; 2.先將雪梨其掉皮，在挖去雪梨的核，將雪梨切成片; 3.起鍋燒水，加入紅酒、白砂糖，然后再加入切好雪梨; 4.再轉(zhuǎn)小火燜個(gè)3小時(shí)左右，取出冷卻后放入冰箱食用更佳。

紅酒做菜有哪些家常菜?

紅酒如何做菜?

紅酒做菜有哪些?

可以做紅酒燜雞米飯，或者是加工一個(gè)紅燒排骨比較好，如果是喜歡中餐還是可以做海鮮黑椒牛柳意面。還可以做涼粉也可以。

紅酒燉排骨，紅酒燴雞翅，紅酒焗蛤蜊，紅酒鰻魚(yú)，紅酒燉牛肉等等！平時(shí)家里開(kāi)了紅酒，通常情況下都不會(huì)喝完，剩下的量少可以自己解決，但若還有大半瓶，再怎么喝也喝不完時(shí)，那就考慮把他做菜吧。盡管有點(diǎn)點(diǎn)小奢侈，但總比眼睜睜的看著他慢慢被空氣氧化腐敗變成醋要好的多吧。

紅酒配的家常菜有土雞燉蘿卜，蝂殼肉，辣椒炒肉，農(nóng)家清水魚(yú)，土鴨，鹽蛋，羊雜菌，雞雜碎，還有更美味的剁椒蒸魚(yú)頭，豬肚雞等

紅酒常用來(lái)制作菜肴，一般肉類(lèi)菜肴放紅酒，紅酒燜牛肉、紅酒雞翅等都需要紅酒，做沙拉的時(shí)候也可以放紅酒。

紅酒能炒菜嗎?

能紅酒是可以用來(lái)燒菜的，因?yàn)榧t酒有去腥調(diào)味的作用。紅酒中的乙醇是烹飪中產(chǎn)生香氣和去除腥膻味的重要因素之一，特別是烹制動(dòng)物性原料菜肴時(shí)。例如在烹制許多牛肉類(lèi)、羊肉類(lèi)菜肴的過(guò)程中，添加適量的紅酒則具有很強(qiáng)的去腥除膻、增香調(diào)味的作用。因?yàn)樵谌忸?lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)等原料中，一般都含有一定量的具有腥味的成分，如三甲胺、硫化氫、甲硫醇、四氫吡咯、四氫吡啶等。這些具有腥味的成分可以溶解在乙醇中，受熱后隨酒中的揮發(fā)成分一同揮發(fā)出去，從而達(dá)到除腥去臭的目的。同時(shí)，紅酒中的醇類(lèi)（如乙醇）與原料中所含有的有機(jī)酸發(fā)生一定的化學(xué)作用，從而生成有令人愉悅的、香氣撲鼻的酯類(lèi)化合物，這些酯均可起到使菜肴的香氣更加的濃郁，菜肴的味道更加的可口的目的。

紅酒也是可以炒菜的，紅酒炒菜并不會(huì)影響菜的口感，隨著火力加大，酒精逐漸蒸發(fā)，剩下的甜味會(huì)融入到菜里邊，人們常出菜，里邊有紅酒的味道，但是卻很淡

紅酒炒菜怎么用?

紅酒炒菜有很多種，一般用于燉肉。比如紅酒燉羊排，紅酒燉排骨，紅酒燉豬蹄，紅酒燉雞翅等等。一般紅酒用于做菜的時(shí)候其實(shí)不用特別昂貴的紅酒，一般質(zhì)量的就可以。做菜時(shí)候也是，在炒菜燉肉的最后一個(gè)步驟的時(shí)候，加入一些紅酒，小火煮一會(huì)就可以了

（一）紅酒雪梨 1.食材：紅酒、雪梨、白砂糖、純凈水; 2.先將雪梨其掉皮，在挖去雪梨的核，將雪梨切成片; 3.起鍋燒水，加入紅酒、白砂糖，然后再加入切好雪梨; 4.再轉(zhuǎn)小火燜個(gè)3小時(shí)左右，取出冷卻后放入冰箱食用更佳。（二）紅酒燒雞翅 1.食材：紅酒、雞翅、洋蔥、鹽、牛奶、櫻桃醬、白砂糖; 2.先將雞翅清洗干凈，再用紅酒和白砂糖腌制個(gè)1小時(shí)左右; 3.起鍋燒油，放入姜絲爆香，然后將紅酒雞翅放入鍋內(nèi)翻炒，再加入鹽; 4.翻炒3分鐘，加入適量的櫻桃醬，在小炒一會(huì)兒，在翻炒10分鐘; 5.在雞翅炒熟后，加入洋蔥繼續(xù)翻炒即可。

紅酒炒菜直接把紅酒倒入菜里，一起下鍋就可以了，紅酒是葡萄，藍(lán)莓等水果經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒，紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類(lèi)方式，以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒，白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。